食物在胃里停留多久-科普｜食物在消化道中完成一次全程旅行得花多少时间呢?

我们吃的任何食物在...消化道中运行的时间主要包括食物在胃和肠道中停留的时间。食物通过口腔和食道的短暂时间可以忽略不计。食物在胃肠道停留的过程，也就是食物被消化吸收的过程；其时间长短不仅取决于食物的种类和性质，也和胃肠道的功能状态有关。例如，水在胃内停留时间只有10分钟左右，而淀粉类食物就要2小时以上，蛋白质食物更慢，脂肪最慢。

但是，我们平时所吃的食物很少是单一的，更常见的是蛋白质、脂肪和糖类等混合饮食。混合饮食在胃内停留时间大约为4—6小时，最长可达10小时。食物在小肠停留3—8小时；在大肠内的停留时间常因个人的排便习惯不同，而差异较大。短的只有几小时，长的可达十几小时或数天。由于食物消化主要是在胃和小肠内进行的，所以消化食物一般需10小时左右。如果胃肠道功能异常，则食物消化排出时间快慢不等，例如胃肠运动过快，将加速食物排出，使消化吸收不完全，会出现腹泻；胃肠运动过慢又可导致食物在胃肠内停滞发酵，进一步加重胃肠功能紊乱，对身体同样是不利的，会出现便秘、腹胀。

各种不同的食物的消化时间

水果：30分钟至1小时，瓜类水果最短，香蕉最长。

蔬菜：45分钟到2小时，瓜类蔬菜最短，其次为茄类蔬菜，之后是叶类蔬菜（如菠菜，小白菜、西蓝花），消化时间最长的是根茎类蔬菜（如红薯，土豆、芋头）。

谷物类：1小时到3小时，流质或半流质的谷类食品（如粥）消化时间较短，经过发酵且没有添加油脂的食物（如馒头，面包）也比较容易消化。

蛋白质：1小时到4小时，牛奶、豆浆等流质蛋白质食物比较易消化，蛋白质丰富的肉类完全消化，需要4小时或更长的时间。

脂肪：2小时到4小时，我们通常是脂肪类食物和蔬菜或谷类一同摄取，脂肪跟谷物或蛋白质类食物共同摄入会延长它们的消化时间，所以类似蛋糕这种包含大量脂肪，蛋白质和碳水化合物的食品会对肠胃造成很大负担，需要3到4小时才能完全消化。

文/肛肠科 董黎、贺潇月