澳白和拿铁的区别图解-咖啡课堂 | 澳白和拿铁有区别吗？

咖啡课堂

拿铁和澳白到底哪里不一样

周二的「小南8分钟轻直播」邀请了泥杯子主理人矿老师（其实是石老师）解答了众多咖友多年的疑问：澳白和拿铁有区别么？现在小南就把重点划给大家！

澳白和拿铁有区别吗？

是有区别的。

从制作上看有什么区别？

澳白和拿铁都是由意式浓缩咖啡打底，加入牛奶和奶泡。

澳白（Flat White）杯量通常在180毫升左右。用到的基底是Ristretto，也叫精萃浓缩（可以理解为意式浓缩咖啡的前半段，液体量约为22-25毫升，粉量与正常意式浓缩咖啡一致）。蒸汽打发的奶泡偏薄，静置1分钟后，奶泡厚度约为1-3毫米。

拿铁咖啡（Cafe Latte）杯量通常在220-240毫升。用到的基底就是Espresso——意式浓缩咖啡，液体量约为30-35毫升，粉量与精萃浓缩分量一致。蒸汽打发的奶泡偏厚，静置1分钟后，奶泡厚度约为1厘米。

从口感上看有什么区别？

基于上面制作的描述，可以看到，澳白相较拿铁，杯量更小，浓度更高，奶泡更薄。

澳白真的是澳大利亚人发明的么？

虽然澳白（Flat White）到底是澳大利亚还是新西兰发明的至今仍有争议，但是不能否认，这杯饮品已经因为其更加浓郁的口感而受到越来越多人的喜爱。

澳大利亚人对澳白的发明权有多执着，可以参看下面这张澳洲咖啡馆餐单介绍，重点关注澳白介绍的最后一句话。

小南敲黑板！！

拿铁和澳白都没有固定的制作方案，每家咖啡店的萃取计划和出品方案都会有所不同。小南在这里分享的是相对普遍的做法，仅供参考。

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编辑 | Xyueli

文字 | Joy