馒头蒸多久-蒸馒头时：“最忌”直接上锅蒸！牢记这3点，馒头松软香甜还不塌陷

有人说：年轻人自己买菜做饭，是成熟标志的一种。也有人说：年轻人在家学着做饭，是对生活品质的追求，也是对健康的重视！暖妈觉得这些话都挺对的，所以，今天就给年轻的朋友分享一个关于蒸馒头的技巧。

因为，最近有不少年轻的朋友问暖妈：为啥在家蒸馒头时，明明按照菜谱上的做法，和面、发面、揉胚，然后上锅蒸，可蒸熟的馒头几乎都会出现塌陷、死皮的情况。其实，别看蒸馒头就那么几步，里面也是有技巧的。如果你也是喜欢自己做饭吃，下面就一起看看吧。

蒸馒头牢记这3个技巧

技巧一：上锅蒸时先醒发

为啥说，“最忌”直接上锅蒸？这是因为面团在揉制成馒头胚子后，内部的气孔在揉制时大部分都会被挤压掉。所以，直接上锅蒸，会导致馒头膨胀力度不够，这样蒸熟的馒头不仅口感不好，还容易出现塌陷的情况，尤其是放凉后馒头还会变得硬邦邦的。

正确的方法是：将揉制好的馒头胚子放在蒸笼里，盖上锅盖，静置醒发5分钟。等馒头胚子再次膨胀醒发后，再上锅蒸，这样在加热的过程中，馒头胚子又会二次膨胀，所以，这样蒸熟的馒头自然就非常的蓬松暄软。

技巧二：冷水起蒸很重要

很多朋友看到馒头铺蒸馒头，从来都是锅里的水沸腾上汽的时候蒸，所以，在家学着蒸馒头时，也会先将蒸锅的水煮沸上汽后，再开始蒸馒头。其实，这样的做法是错的！因为，家里的燃气灶，远远达不到馒头铺液化气灶的那种“火力”。所以，沸水上汽后开始蒸馒头，最容易造成馒头胚子受热不均匀，从而导致馒头外部塌陷，里面还不熟的情况。

正确的方法是：冷水起蒸！首先，馒头胚子再经过上锅前的醒发时，已经膨胀一次了。然后此时冷水上锅蒸，馒头胚子经过缓慢的加热，会进行二次膨胀，而且这样蒸馒头，馒头胚子的受热也比较均衡，所以成熟的馒头就会非常的蓬松，哪怕是放凉之后，口感也是暄软不硬。

技巧三：蒸熟后切记焖一会

不少朋友蒸馒头，时间一到，立马关火揭开锅盖。若是炎热的夏天，或者问题不大，若是在天气较冷的深秋或者是寒冬，这样就会形成热胀冷缩的现象，反应在馒头上就会出现塌陷，或者馒头皮褶皱等情况。

正确的方法是：关火后，别揭开锅盖，继续焖一会。时间一般在3至5分钟左右，等锅内的蒸汽没有那么猛了，并且馒头也定型了，此时再揭开锅盖，就不会出现塌陷或者外皮褶皱的情况了。

关于蒸馒头可能会出现的其它问题

1、和面时，面粉与酵母以及水的比例！一般来说，发面时面粉与酵母的比例约为100:1，即500克面粉，加入5克的酵母；与水的比例则是2:1，即500克面粉，加入250克的温水。注意：和面的时候，在酵母水中，加入相同分量的白糖，不仅可以缩短发面醒发的时间，还能让馒头的口感更加的香甜。

2、蒸馒头需要蒸多久就熟了？一般来说，直径为6、7厘米的小馒头，上汽后再蒸15分钟即可；而中等个头的馒头，则是上汽后再蒸20分钟即可；至于大头较大的馒头，上汽后需要蒸25分钟左右即可。

以上就是关于蒸馒头的技巧，回头再蒸的馒头的时候，不妨试试暖妈今天分享的技巧！俗话说得好：赠人玫瑰，手有余香！如果你身边恰好有年轻的朋友，准备自己做饭蒸馒头，不妨将暖妈的这篇文章分享给他，那就太感谢了！最后，感谢大家的观看，谢谢！

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