蛋炒饭的制作方法(怎么做蛋炒饭简单又好吃？)
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蛋炒饭的制作方法
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蛋炒饭的制作方法
蛋炒饭是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法既简单又快捷。
1. 准备食材：首先要准备一碗隔夜饭（如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下），三个鸡蛋，一小把小香葱，两根小火腿肠（大火腿肠一根够了）。还需要准备一勺盐，一勺生抽，一勺老干妈酱（可选）。
2. 米饭处理：炒之前把米饭刨松，这样炒出来的米饭会更加干爽松软。把刨松的米饭放入碗里备用。
3. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入小碗里，蛋清和蛋黄分开放入各自的碗中。在蛋清和蛋黄里滴入几滴醋或者几滴料酒去腥，然后分别搅拌打散均匀备用。
4. 蔬菜和肉类处理：准备一把小香葱，把香葱切成葱花，切好后装入碗中备用。准备两根小火腿肠，火腿肠一分为四，再把火腿肠切成火腿肉丁装盘备用。
5. 炒蛋清：锅倒入油，放入蛋清，快速把蛋清炒断生再打散，把炒好的蛋清碎装入碗中待用。
6. 炒蛋黄：热锅倒油再把蛋黄倒入锅中，快速把蛋黄炒凝固然后炒散打碎，蛋黄打碎起大量泡沫后倒入火腿肠丁，接着翻炒一下，火腿肠丁能增香增鲜。
7. 炒饭：然后把米饭放进来翻拌均匀，软糯的米饭比较粘，炒的时候尽量压一下，再翻炒这样会变得松软干爽。接着把炒好的蛋清倒进来翻炒均匀，接下来放少许盐及生抽调味，不放也一样美味。不停翻炒，充分的翻炒均匀入味。出锅前，加入葱花翻炒均匀即可。
8. 注意事项：
- 米饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。
- 鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
- 用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
- 葱花是必须的。
怎么做蛋炒饭简单又好吃？
把锅装满水，煮开。虽然这样，王储的水稻在一些冷水，直到水沸腾。水煮时，将大米放入水中，把火加热至中等。搅拌。翻炒大约10分钟，所以米饭仍然很硬，保持形状。沥干水，静置约5分钟。在锅里加热蔬菜油，加上葱和蒜的白色。煎1分钟或直至金黄。加入鸡蛋，烹饪成小块。加饭搅拌。加入芝麻油、酱油和盐拌匀。味道，如果需要添加更多的盐。加入葱绿色，搅拌。当然如果你有额外的喜好，可以加一些火腿肠或者是别的一些熟食类肉丁玉米豆那也是不错的。
一般情况下，我们都会用冷饭做蛋炒饭，这个时候我们需要先放入适量的油，然后当油热到7、8成的时候。我们把捣好的鸡蛋放入翻炒。在鸡蛋还没有完全凝固的时候放入米饭。炒至冷饭松了以后放盐，再翻炒一会就可以撒葱花出锅了。